“食物安全是餐饮企业的生命线,咱们投入资金建立门店食安监控渠道,可实时查看门店操作状况,下一步将引进AI技能,自动识别不标准作业,保证每一份外卖安全有保证。”3月24日,福建省福州市商场监管局举行的餐饮连锁企业报备体系训练会完毕后,王小味餐饮企业董事长王得风在公司总部监控大屏前向观赏人员介绍道。
当天,福州市商场监管局餐饮连锁企业报备体系正式上线启用,在全省首先用网络体系推进餐饮连锁企业食物安全主体职责的进一步执行。在餐饮连锁企业报备体系训练会上,该局对用户怎么注册登录、企业存案、周排查记载等作了训练,90余家餐饮连锁企业法定代表人或食物安全总监感受到新体系的便当。
据介绍,2022年3月,福州市商场监管局在福建省首先出台《关于执行福州市餐饮连锁企业总部食物安全主体职责的辅导定见》,辅导餐饮连锁企业做到“六个一致”,即一致食物质料办理、一致操作规程办理、一致食物安全办理机制、一致配送机制、一致自查机制、一致训练机制。到本年3月20日,已有33家餐饮连锁企业总部用纸质方式报送了报备书和在榕500多家门店的基本信息。
2022年11月1日,《企业执行食物安全主体职责监督办理规则》的出台,让《福州餐饮连锁企业总部食物安全主体职责的辅导定见》有章可循。福州市商场监管局以此为关键,安排开发了“福州餐饮连锁企业报备体系”。
“食物安全重在防备,要让每名职工意识到食物安全对企业的重要性。”回魏公司食物安全总监曾巧玲表明,餐饮连锁企业报备体系需求提交反映企业基本状况的餐饮连锁企业总部报备书、连锁门店清单等相关信息,以及反映总部食物安全总监到详细门店展开周排查的时刻和排查发现的首要问题,这十分有助于企业执行食物安全主体职责。
福州市商场监管局副局长蔡晓峰介绍,对及时报备相关准则的连锁企业,该局对连锁门店原则上不查看是否拟定办理准则,要点查看执行餐饮连锁企业总部准则的状况;对食物安全主体职责执行较到位的餐饮连锁门店,年度抽检频度也将大幅削减。
福州餐饮连锁企业报备体系的启用,一方面让企业实行主体职责有载体、可表现,另一方面有利于监管部门运用科技手法进步对企业实行主体职责监督办理的功率,保证对餐饮连锁门店的监管找得到人、查得清事、落得了责。